Aardbei en rabarber bars

Dit is de tweede traktatie die ik maakte voor het behalen van mijn rijbewijs. Het is afkomstig van mijn favoriete Amerikaanse kookblog. Omdat het rabarber seizoen is, wou ik zeker een gebak met rabarber. Ik vind vooral de combinatie met de aardbeien en de kruimels heel geslaagd. 

Wat hebben we nodig:

• 80 g havermout
• 95 g bloem
• 95 g lichtbruine suiker
• 1/4 theelepel zout
• 95 g gesmolten boter
• 1 theelepel maiszetmeel
• 1 eetlepel citroensap
• 15 g suiker
• 125 g rabarber
• 155 g aardbeien

Plan van aanpak:

Eerst de oven voorverwarmen op 190 graden en een rechthoekige bakvorm invetten. Ik heb een glazen ovenschaal gebruikt hiervoor.

Vervolgens mengen we de havermout met de bruine suiker, de bloem en het zout in de ovenschaal. Giet hierover de gesmolten boter en meng tot er kruimels ontstaan. Als de kruimels iets te droog zijn, voeg dan nog 1 eetlepel bloem toe. Zet hiervan ongeveer 1/2 kopje apart en druk de rest goed aan op de bodem.

Strooi op de bodem de helft van het fruit en bestrooi dit met het maiszetmeel, het citroensap en de helft van de suiker. Hierover de andere helft van het fruit en de suiker. Strooi hierover de resterende kruimels.

Bak gedurende 30-40 min. Laat goed opstijven in de koelkast en haal de bars er ongeveer 20 min voor het serveren uit.

Bron: Smitten kitchen

Whiskey brownies

Voor het behalen van mijn rijbewijs, besloot ik te trakteren op het werk. Omdat deze chocolade brownies altijd al in de smaak vielen, besloot ik deze nogmaals te maken.

Wat hebben we nodig:

• 250 g boter in stukjes
• 200 g donkere chocolade in stukjes
• 375 g suiker
• 250 ml whiskey (ik nam 125 ml whiskey en 125 ml water)
• 1 theelepel oploskoffie
• 185 g bloem
• 60 g zelfrijzende bloem
• 40 g ongezoet cacaopoeder
• 2 eieren opgeklopt tot luchtig
• 3 eetlepels whiskey om te besprenkelen
• Voor het glazuur: 80 ml room + 90 g donkere chocolade

Plan van aanpak:

Eerst de oven voorverwarmen op 160 graden en een 20 cm bakvorm invetten en bekleden met bakpapier.

Dan de oploskoffie oplossen in enkele eetlepels warme whiskey en samen met de rest van de whiskey, de boter, de chocolade en de suiker in een kommetje au-bain-marie laten smelten.

De bloem, zelfrijzende bloem en het cacaopoeder zeven. Hierop het boter-chocolade mengsel gieten en beide mengen tot juist gemengd. De eieren toevoegen en mengen. Dit alles in de bakvorm gieten.

De brownies bakken gedurende 1h15min of tot een pin er proper uitkomt. Alles laten afkoelen op een rooster.

Voor het glazuur: de chocolade en de room smelten au-bain-marie. Dit glazuur over de brownies gieten.

Bron: Kok Robin

Yoghurt cake met frambozen

En het derde receptje. Ik wou eens een yoghurtcake proberen. En opnieuw vond ik deze op mijn favoriete kookblog. In het recept werd plantaardige olie gebruikt maar omdat ik enkel olijfolie had, heb ik dit gebruikt. Dit zorgt ervoor dat de cake een speciale smaak krijgt. En zeker in combinatie met de frambozen was die zeker geslaagd. 

Wat hebben we nodig:

• 190 g bloem
• 10 g bakpoeder
• 1/2 theelepel zout
• 230 g yoghurt ( ik heb magere verse kaas gebruikt)
• 215 g suiker
• 3 eieren
• 1 eetlepel citroensap
• 120 ml olie
• 1/2 theelepel vanille extract
• 255 g frambozen (als het diepvriesframbozen zijn: deze moeten niet ontdooid worden)

Plan van aanpak:

Eerst de oven voorverwarmen op 175 graden en een tulband bakvorm invetten en bestrooien met bloem.

In 1 kom mengen we alle droge ingrediënten: de bloem, het bakpoeder en het zout.

In een tweede kom mengen we de yoghurt, het citroensap, de eieren, de suiker, de olie en het vanille extract.

De frambozen voorzichtig mengen met een beetje bloem. Dit zorgt ervoor dat ze niet naar de bodem gaan zakken. 

We voegen de natte samen met de droge ingrediënten en mengen er dan voorzichtig de frambozen onder. 

De cake gedurende 40-50 minuten bakken of tot een prikker er droog uitkomt. 

Bron: Smitten kitchen